Новости

Великолепная пятерка: спешл-меню в Бистро de Torino

Специальное предложение в Бистро de Torino еще глубже приоткрывает гастрономические тайны Пьемонта, предлагая гостям продолжить исследовать малоизвестную страницу итальянской гастрономической культуры. Спешл-меню появится в ресторане 15 мая и будет действовать в течение месяца.

Бренд-шеф Александр Ермаков каждый месяц расширяет наше представление о вкусах Пьемонта новыми блюдами. Паштет из бедра утки он подает с вяленым виноградом и соусом из чёрной смородины (560 руб.) – особенно приятно намазать его на хрустящий ломтик свежеиспеченного и обжаренного тартина. А далее приступить к горячему – томленой голени ягненка в соусе бароло (1520 руб.), который готовится на основе одноименного вина, произведенного из винограда сорта неббиоло. Осенью на долины Пьемонта опускается nebbia – «туман», в честь которого великий сорт и получил свое имя: грозди висят на лозе до октября, приобретая мягкий вкус и фирменный аромат, схожий с белым трюфелем. Именно его легкий оттенок можно ощутить в мякоти ягненка, а паста птитим с вялеными томатами и песто выступает оптимальным гарниром.

Великолепное трио спешл-меню завершает бонет (520 руб.) – один из главных десертов пьемонтской кухни. Нежнейший шоколадный пудинг готовится без муки на крошке миндального печенья амаретти и подается с яблочной карамелью, крошкой амаретти и цукатами. Не менее, чем подача, интересна история десерта: в переводе с итальянского «бонет» означает «шляпа» - по легенде, раньше его готовили в формах, напоминающих головной убор. Правда это или нет, но перед деликатным вкусом и совершенной текстурой суфле действительно можно снять шляпу.

Блюда из специального меню дополняют коктейли, созданные шеф-барменом Романом Морозовым. Pistacchio Martini (800 руб.) – короткий коктейль из пломбира и фисташки в стиле мартини: для настоящей итальянской dolce vita. Barbera Garibaldi (800 руб.) - классический итальянский аперитив, приготовленный с кордиалом Scarpa Barbera D'Asti и лактоферментированным апельсиновым соком. Сложная формула ингредиентов, яркий вкус и легкость восприятия – в каждом глотке, кажется, есть немного пьемонтского солнца.